在川南的沱江之畔，藏着一座千年古镇——牛佛。

牛佛古镇依水而生，因盐而兴，镇内斑驳的石板路和老码头，无声诉说着往昔的繁华。

摄影 | 折耳根有点甜

牛佛古镇始建后蜀时期，至今已有上千年的历史。

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在宋代以前，古镇名为高市镇，为同下州富顺监十三镇之一。

明初，因集镇沱江西岸有座牛王山，山下渡口遂名牛佛渡、牛儿渡，牛佛镇因此而名。

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而关于牛佛这个名字来源，和一段在古镇内流传许久的神话传说有着密不可分的联系。

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相传，很久以前沱江发大水，洪水即将吞没整个小镇，正当“人或为鱼鳖”的危急时刻，上游漂来一头牛，将滔滔江水中的民众救起。

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人们安全转移后，牛化为了江坡上的一座山，人们为了感谢牛的救命之恩，将镇的名字取名为“牛佛镇”、“牛儿渡”。

将那座山取名为牛王山，并在山上修建了牛王寺，以此来供奉救世的牛儿。

摄影 | 云卷云舒

牛佛古镇地处水陆冲要，上可达金堂，下可通泸渝，是川西南重要水陆码头和货物集散地，又兼土地肥沃，物产丰饶。

古镇因而富庶繁盛，闻名遐迩，拥有“扯不空的牛儿渡，塞不满的大山铺”的美誉。

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而两次“川盐济楚”，牛佛作为川盐陆路东运和百货西运的转运站，古镇的发展愈发旺盛，场镇规模也不断扩大，留下了“白日千帆过，夜间万盏灯” 的繁盛余韵。

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如今，牛佛江边的古码头虽已不再泊满商船，但石阶上深深的缆绳凹槽，仍默默记录着 “舟楫塞江” 的过往。

摄影 | 云卷云舒

走进古镇，透过牛佛古镇如蜘蛛网般交错的街巷中看到牛佛当年的繁荣。

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牛佛古镇由九条正街和十八条小巷呈蛛网式分布，大街小巷随建筑纵横交错，清代民谣“九街十八巷，中间有个鸭儿凼；五省八庙七栅子，河北老街隔河望”，形象地概括了场镇规模格局。

摄影 | 鱼家女

牛佛古镇的街巷，是时光编织的经纬。

古镇内的青石板路被岁月磨得温润发亮，雨水过后泛着淡淡的光泽，倒映着两旁青砖黛瓦的檐角。

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街道内数百间明清风格的吊脚楼、穿斗房错落排布。

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木质门窗上的雕花虽有些斑驳，但那木梁上雕刻的牡丹缠枝纹和蝙蝠衔钱纹依旧在寄托着牛佛人的期盼。

摄影 | 白屿❄蓝海

牛佛古镇内古建筑众多，时光与历史在贺乐堂、王爷庙、禹王宫、中和灏、廖公馆等建筑的身体里留下了一道道深浅不一的脚印。

摄影 | 云卷云舒

走近建筑的身侧，细看时光与历史走过的痕迹，仿佛与历史来了一场亲密的邂逅。

摄影 | 云卷云舒

漫步古镇，目光所及，那些高墙大院、青瓦飞檐、斑驳民居，静静地矗立在那里，带着历史印迹，诉说着前尘往事。

摄影 | 白屿❄蓝海

在浓厚的历史氛围之下，牛佛仍是一座充满人间烟火气的古镇。

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临街的商铺还保留着 “前店后宅” 的格局。

摄影 | 折耳根有点甜

开了几十年的老式理发店仍在营业，墙壁和海报微微泛黄、褪色，这些元素装饰着小店内的复古风格。

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街边的老茶馆里飘着盖碗茶的清香，竹椅上的老人摇着蒲扇，偶尔传来几句带着川南腔调的闲谈，小孩奔跑的脚步声回响在清幽的老街石板路上......时光仿佛在这里慢了下来。

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牛佛不似其它古镇的清静，反而给人感觉有几分令人安心的喧嚣。

身处其中，浓烈的生活气息扑面而来。

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在江风下轻拂，从深巷里、屋檐下飘散出令人撩拨人心的烟火香气。

这香气，是牛佛古镇最鲜活的灵魂，是味蕾上永不褪色的记忆。

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牛佛古镇的滋味，带着时光的醇厚。

古镇上最知名的烘肘、蒸笼、豆花经过时间的考验，称为牛佛餐桌上必不可少的美味。

摄影 | 小陆在内江

刚出炉的烘肘香气扑鼻，色泽红亮如琥珀的外皮包裹着软烂的肉质，皮肉颤巍巍地抖动，筷子轻拨，骨肉分离。

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烘肘选用肥瘦相间的猪肘，肥而不腻，瘦而不柴，浓郁的酱香、醇厚的肉香、以及香料复合的芬芳，在舌尖上奏响一曲酣畅淋漓的交响乐。

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在牛佛古镇，若想尝到最地道、最熨帖人心的滋味，必定是一碗热腾腾的豆花饭了。

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它不似烘肘那般浓墨重彩，却如古镇的晨雾般，温润、绵长，悄然浸入每一个游子的胃与心。

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走进街角那间不起眼的小饭馆，只需一声招呼，老板便会从灶上那口冒着氤氲白气的大铁锅里，舀出一碗雪白的新鲜豆花。

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搭配上红而不燥，辣而不烈，麻香醇厚的豆花灵魂搭子——蘸水，瞬间激活豆花丰富的口感，就着豆花能一口气连吃两碗大米饭。

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牛佛的豆花没有华丽的外表，而是用最简单的食材，调和出最抚慰人心的滋味。

豆花的滋味映照着古镇慢悠悠的时光，朴素、实在、热气腾腾，诠释着川南人家的烟火日常。

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在牛佛，会和和豆花一起出现的另一道美食便是蒸笼。

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牛佛的蒸笼，多是用当地老竹手工编织而成，笼壁细密，透气留香。

用这些小蒸笼蒸出来的食材带着竹木清香、氤氲着人间温情的美味，这些滋味从层层叠叠的蒸笼中悄然绽放。

摄影 | 折耳根有点甜

牛佛的蒸笼美食，不施猛火，不求奇巧，却以“蒸”这一最古老、最温和的烹饪方式，锁住了食材的原汁原味。

摄影 | 小陆在内江

那街道边层层叠叠的蒸笼边蒸腾而起的水蒸气里带着食材的滋味，也带出了牛佛岁月静好的生活。

摄影 | 小陆在内江